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Vegane Burger Buns (Dinkel Vollkorn Brötchen)

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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Ruhe- und Backzeit 1 Stunde 30 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 40 Minuten
Portionen 6 Brötchen

Zutaten

  • 450 g Dinkel Vollkornmehl (optional +50g)
  • 1 Päckchen Trockenhefe
  • 1/2 TL Salz
  • 30 ml lauwarme pflanzliche Milch
  • 200 ml lauwarmes Wasser
  • 20 g Leinsamen
  • 50 ml Wasser (für die Leinsamen)
  • 40 g vegane Margarine
  • 1-2 EL Sesamsamen (optional)

Zum Bestreichen

  • 1 EL pflanzliche Milch
  • 1 EL Sesamsamen

Anleitungen

  • Für den Ei-Ersatz die Leinsamen schroten und mit den 50ml Wasser mischen. Kurz andicken lassen. Währenddessen Mehl, Hefe und Salz in einer großen Schüssel mischen.
  • Die Milch leicht erwärmen und zusammen mit dem lauwarmen Wasser zur Mehlmischung geben. Die Margarine schmelzen, etwas abkühlen lassen (sodass sie lauwarm ist) und ebenfalls in die Schüssel geben.
  • Zuletzt auch noch die Leinsamen-Mischung hinzufügen und den Teig gut kneten. Falls er zu klebrig ist, nach und nach noch etwas mehr Mehl hinzufügen.
  • An einem lauwarmen Ort abgedeckt für ca. 50-60 Minuten gehen lassen. (Wenn ihr auch die Burger Patties selbst macht, könnt ihr jetzt damit anfangen.)
  • Den Teig anschließend nochmal kneten und in 6 gleichgroße Stücke teilen. Jeweils zu einer Kugel formen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und nochmal abgedeckt 20-25 Minuten gehen lassen. Den Ofen auf 200 Grad vorheizen.
  • Anschließend die Brötchen mit etwas Milch bestreichen und (optional) mit Sesamsamen bestreuen. Ca. 15 Minuten backen und vor dem Aufschneiden etwas abkühlen lassen. (Die genaue Backzeit kann von Ofen zu Ofen variieren.)