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Vegane Spitzbuben

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Vorbereitungszeit 5 Minuten
Zubereitungszeit 25 Minuten
Ruhezeit des Teiges 30 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde

Zutaten

  • 200 g Mehl (Ich nehme helles Dinkelmehl)
  • 60-70 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 20 g gemahlene Mandeln
  • etwas Abrieb einer Bio-Zitrone
  • 100 g vegane Margarine
  • 40-50 ml pflanzliche Milch (hängt von der Art des Mehles ab)
  • 100 g Marmelade

Anleitungen

  • Die Zutaten für den Teig mischen und kneten. Für ca. 30, besser noch 60 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
  • Den Ofen auf ca. 180 Grad vorheizen. Den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche ausrollen (ca. 3-5mm dick). Jetzt geht's ans Ausstechen: Für jeden Spitzbuben benötigen wir einen Boden ohne Loch und ein Pendant mit kleinem Loch. Zum Ausstechen könnt ihr einfach die Oberseite eines Glas' und (für das kleine Loch) einen (sauberen) Flaschendeckel nehmen. Alles auf ein Backblech legen und ca. 10 Minuten backen.
  • Nach dem Backen die Plätzchen ausreichend abkühlen lassen. Die Marmelade durchrühren und auf jede Unterseite (ohne Loch) ca. 1/2-1TL geben, die Oberseite leicht darauf drücken und das Ganze mit etwas Puderzucker bestreuen. Guten Appetit! :)