Vegane Kürbis Zimtschnecken - einfaches Zimtschnecken Rezept mit Kürbis
Portionen 8 Zimtschnecken
Zutaten
Für den Teig:
- 300-350 g helles Dinkelmehl
- 1 Päckchen Trockenhefe
- 1 Prise Salz
- 70 g Zucker
- 50 g vegane Margarine
- 200 g gekochter Kürbis (siehe Anmerkung oben*)
Für die Zimtschnecken-Füllung
- 3-4 EL vegane Margarine (geschmolzen)
- 3 EL Zucker
- 1 EL Zimt
Für das Frischkäse-Frostig (optional)
- 200 g Frischkäse (neutral)
- 40 g Puderzucker
- 1-2 TL Wasser
Anleitungen
- Den Kürbis waschen, entkernen und weich kochen. Anschließend pürieren und die gewünschte Menge davon in eine Schüssel geben.
- Die Margarine hinzufügen und vom heißen Kürbis schmelzen lassen.
- Sobald die Kürbis-Margarine-Mischung nur noch lauwarm ist, die anderen Zutaten hinzufügen. Dazu zuerst den Zucker, 2/3 des Mehls und die Trockenhefe unterrühren und den Teig kneten. Dann noch das Salz und mehr Mehl hinzufügen, bis der Teig sich gut kneten lässt.
- Den Teig in einer Schüssel und mit einem sauberen Geschirrtuch an einem warmen (nicht heißen!) Ort abgedeckt gehen lassen.
- Sobald der Teig aufgegangen ist (ca. nach 60min), den Ofen auf 200 Grad vorheizen.
- Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche nochmal kneten, ca. 0,5cm dick rechteckig ausrollen und parallel dazu die Margarine schmelzen.
- Zimt und Zucker zur Margarine hinzufügen und den Teig (bis über die Ränder) damit bestreichen. Am besten noch 1/2-1EL der Füllung übrig lassen und zur Seite stellen.
- Den ausgerollten Teig der Länge nach in ca. 1,5-2cm breite Streifen schneiden und diese nacheinander aufrollen. Alternativ den gesamten Teig aufrollen und mithilfe von Zahnseide oder einem scharfen Messer einzelne Scheiben abschneiden.
- In eine eingefettete Auflaufform legen und nochmal abgedeckt 15-20 Minuten gehen lassen. (Das macht wirklich einen Unterschied - den Schritt also nicht auslassen!)
- Die Zimtschnecken 12-15 Minuten goldbraun backen. Die genaue Backzeit hängt vom Ofen ab - guckt also immer mal wieder nach. Die Zimtschnecken sollten an der Oberfläche fester und braun sein, allerdings nicht komplett knusprig.
- Die fertigen Zimtschnecken aus dem Ofen nehmen und direkt mit der restlichen Füllung bestreichen. Durch die hohe Backtemperatur zieht die Füllung noch super ein und sorgt für eine süße, karamellisierte Oberfläche.
- Optional noch das Frosting anrühren und über die abgekühlten Zimtschnecken geben. Guten Appetit! :-)