Vegane Protein Pancakes

Einfaches Rezept für vegane Protein Pancakes (ohne Proteinpulver). Optional mit Beeren-Füllung.

Rezept für 6-8 dicke Pancakes.

Gericht Frühstück

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Zubereitungszeit 15

150 g Seidentofu
170 ml pflanzliche Milch (am besten Soja- oder Erbsenmilch)
2-3 EL Ahornsirup (je nachdem wie süß du es magst und ob du noch ein süßes Topping wie Ahornsirup verwendest)
1 EL Zitronensaft
200 g Mehl
1,5 TL Backpulver
1 große Prise Salz
1 Handvoll Blaubeeren (optional)
15 g Margarine

Seidentofu und Milchalternative in eine Schüssel geben und mit dem Schneebesen oder im Mixer vermengen.
Nach und nach die restlichen Zutaten (bis auf die Beeren und Margarine) hinzufügen und vorsichtig unterheben. (Der Teig muss nicht perfekt glatt werden.)
Die Margarine in einer Pfanne schmelzen und vorsichtig zum Teig geben (sodass der Pfannenboden mit Fett bedeckt bleibt, die überschüssige Margarine aber in den Teig kommt).
Optional ein paar Beeren unterheben.
Nach und nach jeweils 2EL Teig für einen Pancake in die Pfanne geben und von beiden Seiten gleichmäßig ausbacken.
(Optional zwischendurch noch mehr Fett in die Pfanne geben, das kann aber je nach Pfanne variieren.)
Mit Beeren und optional etwas Ahornsirup oder Apfelmark toppen. Guten Appetit! :)