Go Back
Drucken

Vegane Burger Brötchen

Keyword vegane burger, vegane burger brötchen, vegane burger patties, veggie burger
Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Wartezeit 1 Stunde
Arbeitszeit 1 Stunde 30 Minuten
Portionen 3 Brötchen

Zutaten

  • 185 g Dinkelmehl (hell) (Menge kann variieren, je nachdem welche Mehl- und Milchart ihr verwendet)
  • 150 ml Milch (Ich verwende ungesüßte Hafer- oder Sojamilch)
  • 15-20 g frische Hefe (oder 1/2 Packung Trockenhefe)
  • knapp 1 TL Salz
  • 1 EL Ahornsirup (Agavendicksaft oder Honig sind auch möglich)
  • 50 g Alsan (oder andere Margarine)
  • Optional etwas Sesam (zum Bestreuen der Brötchen)

Anleitungen

  • Die frische Hefe in ca. 80ml lauwarme Milch legen, den Ahornsirup hinzufügen, umrühren und das Ganze stehen lassen, bis die Hefe sich aufgelöst hat.
  • Die vegane Margarine in einem Topf schmelzen.
  • Ca. 120g Mehl mit dem Salz mischen, das Hefegemisch hinzufügen und umrühren. Die lauwarme Margarine auch hinzufügen (Achtung, die Margarine sollte wirklich nur lauwarm sein!).
  • Nach und nach abwechselnd die restliche Milch und das restliche Mehl ergänzen, sodass ein weicher, gut zu knetender Teig entsteht.
  • Den Teig 5-10 Minuten kneten und anschließend an einem warmen Ort (ca. 28 Grad) abgedeckt für ca. eine Stunde gehen lassen. Sollte der Teig nach 60 Minuten noch nicht deutlich aufgegangen sein, die Gehzeit verlängern (Geduld ist hier wichtig, damit die Brötchen am Ende gut werden).
  • Anschließend den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dritteln und drei runde Brötchen formen.
  • Die Brötchen in eine eingefettete Auflaufform legen und nochmal für ca. 10 Minuten gehen lassen. Währenddessen den Ofen auf 160-180 Grad vorheizen.
  • Die Brötchen vor dem Backen mit etwas flüssiger Margarine bestreichen und ggf. mit Sesam bestreuen und für ca. 10-15 Minuten im Ofen backen (vor dem Herausnehmen ggf. Stäbchenprobe machen).