100gveganen Feta aus Tofu (selbstgemacht, du kannst aber auch gekauften veganen Feta nehmen)
50gMandeln
1ELSesamsamen
Für das Dressing
4ELOlivenöl
1ELAhornsirup
2ELOrangensaft
1/2Zitrone(ausgepresst)
Salz, Pfeffer, Chiliflocken
Für das Brot
2ScheibenRoggenbrot
2ELOlivenöl
1Knoblauchzehe
Salz, Pfeffer, Chiliflocken
Anleitungen
Den Ofen auf 220 Grad Ober- / Unterhitze vorheizen.
Pastinaken und Orangen in Scheiben schneiden und auf ein Backblech geben. Eine Mischung aus Öl und Ahornsirup anrühren und darüber geben. Die Pastinaken außerdem mit Salz, Pfeffer und Chili würzen. Das Ganze für ca. 20 Minuten (oder bis die Pastinaken knusprig sind) backen.
Das Brot in Scheiben schneiden, mit Öl bestreichen und mit Salz, Pfeffer und Chili toppen und für 10 Minuten auch in den Ofen geben.
Den Grünkohl waschen, schneiden und mit Öl und Salz massieren. Die Mandeln hacken und das Dressing vorbereiten.
Das Brot nach 10 Minuten aus dem Ofen nehmen und mit einer Knoblauchzehe einreiben.
Die Pastinaken und Orangen aus dem Ofen holen, zum Grünkohl geben und die restlichen Zutaten (Weintrauben, Feta, Mandeln) hinzufügen. Das Dressing unterheben und zuletzt mit den Sesamsamen toppen. Guten Appetit! :-)
Notizen
Die Orangen kannst du natürlich auch roh zum Salat geben