Alle Zutaten für den Teig mischen und zu einem weichen Teig verrühren. (Optional mehr Mehl oder Wasser verwenden, wenn der Teig zu klebrig bzw. trocken sein sollte.) Eine Kugel formen und für ca. 30 Minuten abgedeckt in den Kühlschrank legen.
Währenddessen die Füllung vorbereiten: Dazu die Margarine schmelzen und mit Zimt und Zucker mischen.
Den Teig rechteckig (dünn) ausrollen und mit der Füllung bestreichen. Vorsichtig eng aufrollen und auf einem bemehlten Brett nochmal 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
Den Ofen auf 160 Grad Ober- / Unterhitze vorheizen.
Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und mit einem scharfen Messer oder Zahnseide ca. 1cm breite Scheiben abschneiden. Diese auf ein Backblech legen und für 10 Minuten backen. Die Plätzchen sollten eher hell bleiben und sind nach dem Backen noch weich, sie härten aber stark nach. :)