Dark Chocolate Espresso Brownies (vegan)
Super schokoladige vegane Brownies mit Espresso
Portionen 9 Brownies
Zutaten
- 1 Dose Kichererbsen (Nur die Flüssigkeit ohne Kichererbsen)
- 1/2 TL Backpulver
- 80 g Zucker
- 150 g brauner Zucker
- 150 g Mehl
- 60 g Backkakao
- 1 TL Salz
- 80 g Chocolate Chips
- 40 ml Rapsöl
- 50 ml Espresso
- 1 EL Vanilleextrakt
optional:
- 1 Handvoll gehackte Schokolade zum Toppen
Anleitungen
- Den Ofen auf 180 Grad vorheizen.
- Zuerst stellen wir Aquafaba als Eischnee-Ersatz her. Dazu wird das Kochwasser der Kichererbsen zusammen mit dem Backpulver in eine Schüssel gegeben und solange aufgeschlagen, bis eine schaumige, luftige Konsistenz entsteht.
- Dann geben wir den Zucker hinzu und mixen weiter, bis er gut eingearbeitet ist. Gleiches mit dem braunen Zucker.
- Anschließend werden Öl und Vanilleextrakt dazugegeben und vorsichtig untergehoben.
- Mehl, Kakao und Salz werden in einer Schüssel gemischt. Zunächst wird die eine Hälfte zur Aquafaba-Mischung gegeben und vorsichtig untergehoben, dann auch Rest. Das Volumen des Aquafabas verringert sich dadurch ein bisschen, soll durch das vorsichtige Unterheben (nicht Rühren) allerdings größtenteils erhalten bleiben.
- Zuletzt wird noch der (abgekühlte) Espresso hinzugefügt und zusammen mit den Chocolate Chips vorsichtig untergerührt.
- Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte, ca. 20x20cm große Form geben und optional noch mit etwas gehackter Schokolade toppen. Für eine halbe Stunde backen. (Achtung: Die genaue Backzeit kann je nach Ofen variieren. Mach' am besten zwischendurch die Stäbchenprobe. :)) Die Brownies härten nach dem Backen noch etwas nach und müssen daher nicht ganz "fest" sein, wenn sie aus dem Ofen genommen werden.
- Anschließend vor dem Schneiden abkühlen lassen. Guten Appetit! :)