Veganer Cheescake aus Datteln, Nüssen und veganem Frischkäse. Super leicht zuzubereiten und gesünder als klassicher Cheesecake. Perfekt mit Beeren als Topping!
350gVeganer Frischkäse (neutral!)(Ich habe den von Simply V verwendet)
60gSojajoghurt (ungesüßt)
1-2ELAhornsirup
Als Topping:
2ELgehackte Nüsse(optional)
ein paarfrische Beeren
Anleitungen
Für den Boden:
Die Datteln für ca. 30 Minuten in warmes Wasser legen und einweichen, damit sie noch weicher werden.
Die Nüsse und Dinkelflakes mahlen. Anschließend die eingeweichten und entsteinten Datteln zusammen mit dem Wasser pürieren.
Die gemahlenen Nüsse, Flakes sowie die pürierten Datteln in eine Schüssel geben. Den Ahornsirup hinzufügen und das Ganze zu einem klebrigen Teig verrühren.
Die Masse gleichmäßig, ca. 1cm hoch, in einer Auflaufform verteilen (ich habe eine ca. 25x25cm große Form genommen). Wichtig: Die Form muss vorher NICHT eingefettet werden. Anschließend in den Kühlschrank stellen und mit der Frischkäse-Schicht fortfahren.
Für die Frischkäse-Schicht:
Den Frischkäse zusammen mit dem pflanzlichen Joghurt und Ahornsirup in eine Schüssel geben und zu einer cremigen Masse rühren.
Die Frischkäse-Masse gleichmäßig auf dem Nussboden verteilen und für eine halbe Stunde ins TK-Fach stellen.
Für den Cheesecake:
Ein paar Nüsse hacken, Beeren schneiden und - nach der halben Stunde im TK-Fach - auf den No-Bake-Cheesecake geben.
Den No-Bake-Cheesecake noch mindestens eine Stunde im Kühlschrank aufbewahren.