Vegane Donuts
Portionen 6 Donuts
Zutaten
- 300 (+50) g Mehl (Ich nehme helles Dinkelmehl)
- 140 ml lauwarme pflanzliche Milch
- 15 g frische Hefe
- 2 Pck. Vanillezucker
- 50 g Zucker
- 60 g vegane Margarine
- 1 EL Apfelmark
- 1 Prise Salz
- ca. 1-2 Liter Öl zum Frittieren (Ich nehme Rapsöl)
Zum Verzieren
- Zucker, Zuckerguss (Puderzucker + Wasser), Zuckerstreusel, geschmolzene Schokolade, gehackte Oreos oder was ihr sonst gerne mögt
Anleitungen
- Die Milch aufwärmen, bis sie lauwarm ist. In eine Schale geben und die frische Hefe hinein bröseln. 1 EL Zucker hinzufügen und umrühren, bis die Hefe sich gelöst hat und keine Klumpen mehr enthalten sind.
- Währenddessen Mehl, Salz, den restlichen Zucker und Vanillezucker in eine Schüssel geben. Die Margarine schmelzen. Die Milch-Hefe-Mischung zu den trockenen Zutaten geben und die lauwarme, geschmolzene Margarine ergänzen. Einen Löffel Apfelmark oder Apfelmus hinzufügen.
- Den Teig mit den Knethaken des Mixers kneten. Nach und nach etwas mehr Mehl hinzufügen (ca. 50g), wenn der Teig zu klebrig ist. Weitere 5 Minuten von Hand kneten und anschließend an einem warmen (nicht heißen) Ort abgedeckt für ca. 50 Minuten gehen lassen.
- Nach Ablauf der Ruhezeit den Teig in 5-6 gleichgroße Stücke teilen und diese jeweils zu Kugeln formen. Jede Kugel etwas platt drücken und mit der Öffnung einer Flasche (ich habe diese typischen 330ml Glasflaschen verwendet) oder dem Stiel eines Holzlöffels ein Loch in der Mitte formen. Jetzt den Donut in die Hand nehmen und vorsichig auseinanderziehen, sodass sich das Loch auf ca. 2-3cm weitet.
- Alle geformten Donuts mit ausreichend Abstand nebeneinander legen, nochmal abdecken und weitere 20-25 Minuten gehen lassen. Diese Gehzeit ist super wichtig, damit die Donuts innen fluffig werden - lasst den Schritt also nicht aus! :)
- Währenddessen das Öl vorbereiten: Ich habe dazu ungefähr einen Liter Rapsöl in einen schmalen, hohen Topf gegeben und auf ca. 120-150 Grad erhitzt. (*Mehr zum Thema Frittieren lest ihr oben im Text)
- Wenn die Donuts nochmal etwas aufgegeangen sind werden sie nacheinander vorsichtig mit einem Pfannenwender oder Schaumlöffel in das heiße Öl gegeben und von beiden Seiten gleichmäßig braun gebacken. Anschließend habe ich sie auf etwas Küchenpapier abtropfen lassen.
- Nach dem Abtropfen sollten die Donuts leicht abkühlen und können dann noch nach Belieben verziert werden. Lasst sie euch schmecken! :)