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Vollkorn Aufbackbrötchen selber machen
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Vollkorn Aufbackbrötchen

Einfaches Rezept für selbstgemachte Aufbackbrötchen.
Gericht Beilage, Frühstück
Küche Deutsch
Keyword aufbackbrötchen, dinkel vollkorn brötchen, meal prep frühstück
Zubereitungszeit 20 Minuten
Ruhe- und Backzeit 2 Stunden
Portionen 6 Brötchen

Zutaten

  • 450 g Vollkorn Dinkelmehl
  • 1/2 Würfel frische Hefe
  • 300 ml lauwarmes Wasser
  • 1 TL Ahornsirup
  • 1 Prise Salz
  • 2 EL Leinsamen

Anleitungen

  • Die Hefe zusammen mit dem Ahornsirup in das lauwarme Wasser geben, umrühren und kurz stehen lassen, bis die Hefe sich aufgelöst hat.
  • Das Mehl und 1EL Leinsamen in eine große Schüssel geben, die Hefemischung sowie das Salz hinzufügen und gut umrühren.
  • Den Teig für ca. 5-10 Minuten kneten, dann an einem warmen Ort abgedeckt für mindestens 50-60 Minuten gehen lassen.
  • Anschließend den Teig nochmal kneten, in 6 Stücke teilen und zu runden Brötchen formen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, nochmal abdecken und für ca. 20 Minuten gehen lassen.
  • Den Ofen auf 180 Grad Ober- / Unterhitze vorheizen und die Brötchen für ca. 10-12 Minuten backen. Sie sollten dann nicht mehr roh von innen, aber auch noch nicht ganz fertig gebacken sein.
  • Jetzt die Brötchen komplett abkühlen lassen und in einer Dose / Tüte gut verschließen und ins Gefrierfach legen. Bei Bedarf herausnehmen und für ca. 7-10 Minuten im vorgeheizten Ofen bei 160-170 Grad aufbacken. :)

Notizen

Die genaue Backzeit kann je nach Ofen etwas variieren - schau einfach, dass die Brötchen nach dem Vorbacken noch nicht ganz fertig sind. Beim Aufbacken optional nach ein paar Minuten ein Brötchen herausnehmen und anschneiden, um die restliche Backzeit genauer abschätzen zu können. :)