Geröstetes Roggenbrot mit Rührtofu und süß-scharfer Sauce
Leckeres Frühstücks- oder Brotzeit-Rezept.
Portionen 2 Portionen
Zutaten
Für das geröstete Brot:
- 2 Scheiben Vollkorn-Roggenbrot
- 1 EL Olivenöl
Für den Rührtofu:
- 1 EL Öl
- 1 Handvoll Frühlingszwiebeln
- 250 g Natur Tofu
- 1 TL Sojasauce
- etwas Kala Namak (für den Ei-Geschmack, optional), Salz, Pfeffer, Chili
Für die Sauce:
- 3 Paprika
- 250 g kleine Tomaten
- 1 rote Zwiebel
- 2 kleine Knoblauchzehen
- 1 Orange
- 2-3 EL Olivenöl
- 1/2 Zitrone
- Chiliflocken, Salz, Pfeffer
Anleitungen
- Den Ofen auf 220 Grad Ober- / Unterhitze vorheizen.
- Paprika und Tomaten waschen, Orange, Zwiebel und Knoblauch schälen. Paprika und Zwiebel halbieren. Alles in eine Schüssel geben, mit Olivenöl beträufeln, Chiliflocken hinzufügen und mischen. Auf ein Backblech geben und ca. eine halbe Stunde backen.
- Währenddessen den Rührtofu vorbereiten. Dazu Frühlingszwiebeln in etwas Öl anbraten, den gebröselten Tofu hinzufügen und das Ganze goldbraun braten. Mit Sojasauce ablöschen und gut würzen. Zur Seite stellen.
- Das Brot schneiden und mit etwas Olivenöl bestreichen.
- Das Gemüse aus dem Ofen holen und dafür das Brot für ca. 10-15 Minuten knusprig backen.
- Das Gemüse in einen Standmixer geben, pürieren und mit Zitronensaft und Gewürzen abschmecken.
- Zuletzt das Brot aus dem Ofen holen, mit Tofu und Sauce toppen. Guten Appetit! :-)