Apfel-Zimtschnecken mit Dattelkaramell
Einfaches Rezept für gesündere Zimtschnecken
Portionen 12 Zimtschnecken
Zutaten
Für den Hefeteig
- 350 g helles Dinkelmehl
- 300 g Vollkornmehl (alternativ auch helles Mehl)
- 2 Päckchen Trockenhefe
- 6-7 EL Ahornsirup
- 100-120 g vegane Margarine
- 2 EL Apfelmark
- 170 ml Hafermilch (oder andere pflanzliche Milch)
- 1 Prise Salz
Für die Dattel-Apfel-Zimt-Füllung
- 2 EL vegane Margarine
- 2 TL Zimt
- 2 Händevoll Datteln (besonders lecker finde ich Medjool-Datteln)
- etwas grobes Meersalz
- 1 Apfel
Optional als Topping
- etwas Puderzucker
- 1 EL Ahornsirup
Anleitungen
Für den Hefeteig
- Alle trockenen Zutaten mischen.
- Die Margarine schmelzen, die Milch und den Ahornsirup ebenfalls in den Topf geben.
- Die lauwarme Margarine-Milch-Mischung nach und nach zu den trockenen Zutaten geben.
- Das Apfelmark zum Teig geben.
- Den Teig mindestens 10 Minuten kneten. Sollte er zu klebrig sein, etwas mehr Mehl hinzufügen. Falls er zu trocken ist, etwas Milch ergänzen.
- Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort (optimal ca. 28-30 Grad) 40-60 Minuten gehen lassen.
Für die Füllung
- Die Datteln entkernen und in warmes Wasser legen, damit sie noch weicher werden.
- Die Margarine schmelzen.
- Das Wasser abgießen und die Datteln pürieren. Etwas grobes Salz hinzufügen.
- Den Apfel in möglichst kleine Würfel schneiden.
- Zimt zur Margarine geben und mit dem Dattelmus mischen.
Für die Schnecken
- Den Teig auf einer bemehlten Fläche rechteckig ausrollen.
- Die Margarine-Dattel-Mischung gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
- Die Apfelstücke auf der Füllung platzieren.
- Den Teig aufrollen und in ca. 1-1,5cm breite Scheiben schneiden.
- Die Schnecken in eine eingefettete Auflaufform legen.
- Bei 180 Grad ca. 10-15 Minuten backen (je nach Ofen - die Zimtschnecken sollten goldbraun werden).
Für das Ahornsirup-Topping
- Wer mag kann jetzt noch Puderzucker mit Ahornsirup mischen und das Ganze auf die fertigen und nur noch lauwarmen Zimtschnecken geben.