Mehl, Zucker und Margarine mit dem Mixer zum Mürbeteig verrühren. In Frischhaltefolie (bzw. nachhaltiger Alternative) eine Stunde in den Kühlschrank legen.
Den Ofen auf ca. 180 Grad Ober- / Unterhitze vorheizen. Den Rhabarber und die Erdbeeren waschen und schneiden.
Eine Springform (ca. 20cm Durchmesser) einfetten oder mit Backpapier auslegen.
Den Teig gleichmäßig am Boden und an den Seiten der Form festdrücken. Dann das Ganze in den Kühlschrank stellen während die Streusel vorbereitet werden.
Für die Streusel
Mehl, Zucker und Margarine in eine Schüssel geben und mixen, bis ein streuseliger Teig entsteht.
Erdbeeren und Rhabarber in die Kuchenform geben und mit den Streuseln toppen. In den Ofen geben und ca. 25-35 Minuten backen, bis der Rhabarber gar und die Streusel braun sind.