Linsen-Kokos-Aufstrich

Hallo zusammen 🙂

Heute habe ich mal ein etwas anderes Rezept für euch uuuund zwar für einen veganen Brotaufstrich. Die Variante aus dem Supermarkt ist zwar auch lecker, aber oft ziemlich teuer und enthält (teilweise) unnötige Zusatzstoffe. Ich habe gestern einen Linsen-Kokos-Aufstrich gemacht und war überrascht, dass direkt beim ersten Versuch etwas daraus geworden ist. 😀 Ihr könnt den Aufstrich entweder in heiße Einmachgläser füllen oder einfach in eine Dose geben, dann ist er allerdings nicht ganz so lange haltbar (ca.2-4 Tage).

_sam0576

Zutaten für zwei Gläser:

  • 200 g gelbe Linsen
  • 1 mittelscharfe Chili
  • etwas Kokosmilch
  • 1 Zwiebel
  • 1 EL Rapsöl
  • Gewürze: ich habe Salz, Pfeffer und das Kichererbsen-Curry Gewürz von Just Spices genommen (enthält Kichererbsen, Zwiebeln, Chili, Senfsaat, Pastinake, Kurkuma, Ingwer)

Zubereitung:

  1. Die Linsen abwaschen und mit etwas Salz zum Kochen bringen.
  2. Die Zwiebel schälen und klein schneiden.
  3. In einer Pfanne etwas Rapsöl erhitzen und die Zwiebel darin anbraten.
  4. Sobald die Linsen weich gekocht sind die gebratenen Zwiebeln und etwas Kokosmilch dazu geben.
  5. Gut umrühren und kurz köcheln lassen. Eine Chili-Schote klein schneiden und dazu geben.
  6. Den Topf vom Herd nehmen und alles mit einem Pürierstab pürieren.
  7. Eventuell noch etwas mehr Kokosmilch dazu geben.
  8. Gut würzen.
  9. Die Einmachgläser bei 100° in den Ofen stellen und 10 Minuten aufwärmen.
  10. Aus dem Ofen holen, direkt den Aufstrich einfüllen und das Ganze einige Stunden über Kopf abkühlen lassen.
  11. Alternativ könnt ihr den Aufstrich wie gesagt auch einfach in eine Tupper-Dose füllen, dann ist er nur nicht so lange haltbar. 🙂

 

Viel Spaß beim Nachmachen! Verlinkt mich wie immer gerne bei Instagram (@lenacjg und #lenasrezepte), wenn ihr das Rezept nachmacht! Ich freu mich immer sehr das zu sehen. 🙂

_sam0590

 

4 Kommentare zu „Linsen-Kokos-Aufstrich

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