Schnelle Möhren-Kürbissuppe

Hallo ihr Lieben,

Langsam wird es kälter und man kann endlich wieder leckere Suppen essen ohne direkt Hitzewallungen zu kriegen. 😀 So sehr ich den Sommer auch schätze, gerade der Herbstanfang ist finde ich eine tolle Zeit. Die Blätter verfärben sich und man holt die dicken Kuschelpullis wieder raus (Das macht so lange Spaß, bis der Regen einem anfängt auf die Nerven zu gehen und man dauernd friert… Aber das lassen wir jetzt mal außen vor und konzentrieren uns auf die schönen Dinge. 😀 ) Außerdem bieten sich leckere Suppen als wärmende Mahlzeit an. 🙂 Sie sind schnell gemacht, gesund und super lecker.
Heute zeige ich euch mein Rezept für diese Möhren-Kürbissuppe. 🙂

Zutaten:

  • Möhren
  • Kürbis
  • 1 TL Gemüsebrühe
  • Wasser
  • 1 EL Schmand oder veganer Ersatz aus Hafer/Soja
  • Curry
  • Chiliflocken
  • Salz, Pfeffer
  • ggf. das Kürbisgewürz von Just Spices* (optional)

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Zubereitung:

  1. Kürbis und Möhren schälen und klein schneiden.
  2. In einen Topf geben und so lange kochen, bis sie ganz weich sind.
  3. Einen Großteil des Wassers abgießen.
  4. Das Gemüse mit dem restlichen Wasser wieder auf den Herd stellen und mit etwas Gemüsebrühe kurz aufkochen.
  5. Das Ganze vom Herd nehmen und das Gemüse pürieren.
  6. Je nach Konsistenz noch etwas Wasser hinzufügen.
  7. Schmand oder eine vegane Alternative aus Hafer oder Soja dazu geben.
  8. Gut umrühren und mit Curry, Chiliflocken, Salz und Pfeffer würzen. Optional könnt ihr auch das Kürbisgewürz von Just Spices verwenden (beachtet beim Kauf meinen Rabattcode* 🙂 ), das ist aber natürlich kein Muss.

 

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Guuuuten Appetit! 🙂 Lasst mich wie immer gerne wissen wie ihr das Rezept findet und verlinkt mich gerne bei Instagram (@lenacjg, #lenasrezepte).

*Falls ihr bei Just Spices bestellen wollt, könnt ihr mit dem Code „justlena“ ab 20€ Bestellwert ein Gewürz gratis bekommen. 🙂

4 Kommentare zu „Schnelle Möhren-Kürbissuppe

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